КорзинаКорзина

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учеб

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учеб
Автор: Новикова Елена Владимировна
Издательство: Кнорус
Серия: Среднее профессиональное образование
Год выпуска: 2021
ISBN: 9785406022351, 978-5-406-07069-7
Наличие: На складе
2157 р.
Купить Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебкупить

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки "Повар, кондитер". Может быть полезен работникам хлебопекарной, кондитерской промышленности, работникам, занятым в системе общественного питания.

Печатное издание имеет сертификаты качества и безопасности и соответствует нормам санитарной гигиены. Гарантийное обязательство также прилагается. Предлагается дисконтная накопительная система, а также корпоративная скидка 10% на заказ от 20 шт. На странице офомления заказа будет отражена более подробная информация о стоимости доставки в ваш регион и о вашей личной скидке.

Книжный раздел

Позвольте Вам предложить