КорзинаКорзина

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. (СПО). Учеб

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. (СПО). Учеб
Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Издательство: Кнорус
Серия: Среднее профессиональное образование
Год выпуска: 2020
ISBN: 978-5-406-07713-9
Наличие: Ограниченное количество
1769 р.
Купить Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. (СПО). Учебкупить

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Товар имеет сертификаты качества и безопасности и соответствует нормам санитарной гигиены. На товар распростаняется гарантия. Действует дисконтная накопительная система, а также корпоративная скидка 10% на заказ от 20 шт. На странице офомления заказа будет преставлена более точная информация о стоимости доставки в ваш регион и о вашей личной скидке.

Книжный раздел

Позвольте Вам предложить