Автор Жаркова Ирина Михайловна

В результате поиска найден 1 товар

Сортировка по: названию наличию цене

• Технология хлебопекарного производства. Учебник
  

  Автор: Пащенко Людмила Петрона, Жаркова Ирина Михайловна

  Издательство: Лань

  Год издания: 2014

  На складе

  2584 р

  купить

  Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль…